Sestavine:

• 8 jagnječjih kotletov po 8 dag
• malo soli
• sveze zmlet poper
• po enajed1lna žlica tinujana, rozmarlna in
• sesekljanih listov mete
• srednje vehka čebula
• 6 dag ohcnega olja
• jedilna žlica mlete paprike
• čajna žlička paradižnikove mezge
• 2 stroka cesna
• 60 dag mokastega krompirja
• 2 rumenjaka
• malo smetane
• malo naribanega muškatnega oreška
• maslo za modelčke

Jagnječji kotleti

Predpriprava:

Kosti kotletov lepo ostrgamo, meso pa z
obeh strani premazemo z mešanico iz olja
zelišč, soli in popra ter pustimo v marinadi
najmanj dve uri. Krompir olupimo in ga v
slani vodi do mehkega dušimo; vodo odli-
jemo, počakamo 10 minut in nato krompir
pretlačimo. Dodamo rumenjaka, smetano,
sol, poper in muškatni orešek ter vse ses-
tavine stepemo v kremasto maso. ‘Pire na-
polnimo v brizgalno vrečko in nabrizgamo
v ognjevarne modelčke. ki smo jih premaza-
lí z maslom (zgornja slika). Čebulo olupi-
mo in drobno nasekljamo. Česen olupimo
in narežemo na lističe.

Priprava:

Zeliščno mešanico postrgamo s kotletov in
jo prihranimo. V dovolj veliki ponvi močno
segrejemo ostalo olje; kotlete spečemo z
obeh strani do lepe barve, nato jih vza-
memo iz ponve in damo na toplo. V soku od
pečenja čebulo zlato rumeno prepražimo,
dodamo paradižnikovo mezge, nato pa
mleto papriko. Zalijemo z malo vode in
zavremo. Dodamo česen ir1 prihranjeno
zeliščno mešanico (spodnja slika). Kuhamo
pet minut, da omaka malo povre. Pire
popečemo v prej ogreti pečici pri 220 C.
Kotlete serviramo z omako, kot prilogo pa
ponudimo popečen krompiijev pire.