Jagnječja prsa

Sestavine:

• 1 kg jagenčjih prsi brez kosti
• sol in beli poper
• 4 srednje debela sladko-kiselkasta jabolka
• 15 dag kuhane šunke
• 5 dag krompirjevih kosmičev
• po čajna žlička svežega ali posušenega rožmarina in timijana
• ščepec sladkorja
• 2 jedilni žlici kuhanega masla
• 2,5 dcl vročega jabolčnega mošta
• 1-2 čajni žlički jedilnega škroba
• 1,5 dl kisle smetane

• kuhinjska vrvica za povezovanje

Predpriprava:

Pečico segrejemo na 200 C. Jagnječja prsa operemo, osušimo s paprnatim prtričem in oblkujemo v ploščo. Meso z vseh strani natremo s soljo in poprom. Jabolka olupimo, razrezemo na četrtine, odstranimo peščiča in narežemo na majhne rezine. Šunko
narezemo na trakove. Jabolka pomešamo
s šunko, krompirjevimi kosmiči, rožmarinom, timijanom in sladkorjem. Zmes porazdelimo po mesni plošči (spodnja desna
slika), zvijemo in povezemo z vrv1co (spodnja
leva slika). Mesni zvitek položimo v pekač na vroče maslo in ga z vseh strani močno popečemo; dolijemo malo vode.

Priprava:

Mesni zavitek pečemo v prej ogreti pečici približno 80 minut; po potrebi zalijemo z vodo ali s sokom ki se izloča pri pečenju. Pečena jagnječja prsa narežemo na rezne in na toplem prihranimo. Soku od pečenja
dodamo jabolčni mošt, da dobimo približno 4 dl tekočine; povežemo jo z jedilnim škrobom ki smo ga pomešali s kislo smetano in malo vode. Omako po želji še začinimo.
Rezine jagnječjih prsi ponudimo s pripravljeno omako. Zraven teknejo krompirjevi cmoki in stročji fižol.