Lahka skuta s totrovim oljem

Sestavine za 4 osebe:

• 250g puste skute
• 2-3 žličke totrovega olja, sol, poper
• sveža sezonska zelišča po izbiri (peteršilj, žajbelj, šetraj, bazilika, rožmarin, timijan)
• žlica limoninega soka
• majhna čebula (po želji)
• strok česna (po želji)

Priprava:

Skuto, nasekljano čebulo, česen, sol in zelišča premešamo z paličnim mešalnikom. Vmešamo totrovo olje.

Serviramo z domačim pirinim ali rženim kruhom, ali s krekerji iz polnozrnate moke.

 

Svež solatni preliv

• 6 žlic totrovega olja
• 1 žlica belega balzamičnega kisa
• 3 žlice limoninega soka
• 1 ščepec soli
• poper
• 1 ščepec sladkorja
• 1 šopek peteršilja
• 1 šopek bazilike
• 1/4 šopek drobnjaka

Pomešamo kis, limonin sok, sol, poper in sladkor. Olje dodajamo v kapljicah. Operemo in posušimo zelišča. Preberemo in sesekljamo liste zelišč. Vmešamo zelišča in pustimo stati 10 minut. Postrežemo s solato.

Čas priprave približno 10 minut.

Totrovo olje s pestom iz bazilike

• 2 stroka česna
• 25 g pinjol
• sol
• 120 g svežih listov bazilike
• 50 g sveže naribanega parmezana
• 75 ml olivnega olja
• 50 ml totrovega olja

Priprava:

Liste bazilike spasiramo v mežnarju. Dodamo olja, za tem še parmezan. Pinjole, česen in sol sesekljamo na majhne delce in vmešamo v preostalo pasto. Dobimo rahel namaz, idealen za hiter in zdrav obrok.

 

Zelenjava z zeliščnim kisom in totrovim oljem

Hranilna vrednost: okoli 178 kcal

Čas priprave: 50 min

Sestavine za 4 osebe:

• 1 kg sveže zelenjave po vaši izbiri, tudi druge sestavine po želji, kot so gobe, šparglji in mlada čebula
• sol
• 2 čajni žlički limoninega soka
• 4 žlice totrovega olja
• 4 čajni žlički olivnega olja
• 2 čajni žlički šerija (ali drugega sladkega likerja)
• poper
• 2 čajni žlički krebuljice
• 2 čajni žlički pehtrana ali peteršilja
• groba morska soli za posipanje (solni cvet)

Priprava:

1. Poparimo oz. prekuhamo zelenjavo – ne preveč, mora biti še čvrsta. Speremo s hladno vodo in odcedimo.
2. Limonin sok, olje in šeri zmešamo in dodamo sol in poper po okusu. Vmešamo drobno sesekljana zelišča.
3. Zelenjavo (1.) pomešamo z omako (2.). Potresemo s solnim cvetom. Ponudimo s svežim kruhom.

Krompirjeva solata s šunko in totrovim oljem

Sestavine za 6 oseb:

• 2 kg krompirja (mladega)
• sol
• 2 čebuli
• 2 žlici totrovega olja,
• 200 g šunke (kuhan pršut)
• ½ l goveje juhe ali obare
• 1 žlica gorčice (zrnata)
• 1 žlica sadnega kisa (blagi sadni beli vinski)
• 200 gramov rukole

Priprava:

Temeljito operite krompir, postrgajte olupek in skuhajte krompir. Za tem narežite čebulo na kocke in prepražite do mehkega v vročem olju. Temu dodamo na kocke narezano šunko in juho ali obaro. Vse skupaj premešamo in kuhamo približno 5 minut. Vmešamo gorčico in kis, dodamo sol po okusu.

Še vroč krompir olupimo in narežemo na kocke ali rezine, nato pa hitro vmešamo v mešanico juhe. Nežno premešajte pustite cca 1 uro stati, da krompir absorbira vse okuse.

Tik pred serviranjem preberite in očistite rukolo, dodajte mešanico. Po okusu solite in posrezite.

 

Tatarski biftek iz postrvi s totrovim oljem

• 100 g file postrvi
• 3 žlice totrovega olja
• 1 čajna žlička sesekljanega kopra
• 2 žlici limoninega soka
• 1 žlička naribanega olupka BIO limone
• sol, paprika, poper, kajenski poper (ali čili)
• 1 avokado
• morska sol

1. Postrvji file spasiramo, dodamo totrovo olje, koper, limonin sok in lupinico. Premešamo in začinimo s papriko, poprom in čilijem.
2. Avokado prerežem na pol, odstranimo koščico in meso avokada narežemo na rezine. Posolimo in serviramo z domačim kruhom.