Arhiv Značk: meso

Recept: Jagnjetina s porom

Sestavine:

  • jagnjetina
  • por
  • bio gorčica
  • sol
  • poper

Priprava:

Jagnjetino premažemo z gorčico, solimo in popramo. Pustimo čez noč, da se meso dobro prepoji. Meso položimo v pekač in dolijemo pol skodelice vode. V zaprtem pekaču pečemo 1 uro in pol, odvisno od velikosti kosa, na 190 stopinj. Nato odlijemo vodo, ki jo lahko shranimo za polivko priloge, ki smo jo izbrali. Dodamo nasekljan por in odprto pečemo še pol ure, da se jagnje hrustljavo zapeče.

Zraven se odlično poda kuhan krompir v kosih, popečen na gheeju.

Dober tek.

Zakaj omega 3 jagnjetina?

Na naši kmetiji se zavedamo pomena zdrave prehrane, ki se začne pri ustrezni krmi in skrbi za živali.

Omega3 jagenjčki na Ekološki kmetiji Kapler

Ovce in jagenjčki se svobodno pasejo na travnikih kmetije Kapler. Prosta reja in neokrnjeni travniki poskrbijo, da se živali hranijo z hrano, naravno bogato z omega 3 maščobimi kislinami. V zimskem času prehrani živali dodamo tudi totrove oz. ričkove tropine, kar poskrbi za kontinuiran vnos esencialnih maščobnih kislin čez celo leto.

Omega 3 maščobne kisline so življenjskega pomena, saj jih naše telo samo ne proizvaja ali shranjuje.

Torej je za zdravo in odporno telo nujno DNEVNO uživanje teh redkih esencialne maščobne kislin.

Neravnovesje omega 3 in 6 maščobnih kislin (trenutna hrana ima veliko preveč omega 6) lahko vodi v mnoga resna obolenja – preko debelosti, diabetesa, artritisa, boleznim srca in ožilja ter rakovim obolenjem.

Poleg totrovega olja, ki je izreden vir omega 3 maščobnih kislin lahko pri nas kupite tudi ovčetino in jagenjčke OMEGA 3.

Naročila sprejemamo na Jože Kragelnik 041991300, Ivana Kragelnik 040956125, ali preko spletnega obrazca.

Naročilo:

Recept: Pečeno jagnječje pleče z zeliščnim nadevom

Sestavine:

Za 4 osebe

  • 80 dag jagnječjega plečeta brez kosti
  • 50 dag jagnječjih kosti (drobno nasekanih)
  • sol, poper
  • timijan, rožmarin

Nadev:

  • 8 rezin toasta ali 4 rezine suhega kruha
  • 2 jajci
  • jedilna žlica olja
  • 8 dag pšeničnega pšena
  • majhna čebula
  • 7 dag masla ali margarine
  • čajna žlička timijana
  • jedilna žlica rožmarina
  • 2 jedilni žlici sesekljanega peteršilja
  • sol, poper
  • nariban muškatni orešek
  • 2,5 dl vina rose
  • majhen korenček
  • kos zelene
  • polovica porovega stebla
  • 3 dag masla
  • kuhinjska vrvica

Predpriprava:

Na delovno površino položimo jagnječje pleče z izkoščičeno stranjo navzgor; debele dele mesa zarežemo z ostrim nožem od znotraj na desno in levo in jih razgrnemo (zgornja slika).

Z rezin toasta ali kruha odstranimo skorjo in toast narežemo na majhne kocke.

Čebulo olupimo in drobno nasekljamo; zarumenimo jo na jedilni žlici olja, dodamo pšenično pšeno in ga z dvojno količino vode dušimo približno 15 minut. Rumenjake ločimo od beljakov.

Maslo in rumenjake zmešamo; dodamo nasekljana zelišča, sol, poper in muškatni orešček. Beljak stepemo v sneg. Kocke toasta, dušeno pšenico in sneg vmešamo v masleno zmes.

Priprava:

Jagnječje kosti damo v pekač. Korenček, zeleno in por operemo ter narežemo na kocke.
Meso začinimo s soljo, poprom, timijanom in rožmarinom ter ga obložimo z nadevom; razgrnjene dele mesa prepognemo preko nadeva (spodnja slika) in povežemo z vrvico; meso položimo v pekač na kosti in pečemo v prej ogreti pečici pri 200°C.

Po 20 minutah pečenja dodamo narezano zelenjavo, pečenko prelijemo z vinom in pečemo do konca približno 50 minut; vmes večkrat zalijemo. Pečenko vzamemo iz pekača in na toplem prihranimo; sok od pečenja in kosti zalijemo z malo juhe in zavremo. Kosti odstranimo, sok precedimo, še enkrat zavremo in na koncu izboljšamo s hladnim maslom.

Lahki recepti s totrovim oljem

Lahka skuta s totrovim oljem

Sestavine za 4 osebe:

  • 250g puste skute
  • 2-3 žličke totrovega olja, sol, poper
  • sveža sezonska zelišča po izbiri (peteršilj, žajbelj, šetraj, bazilika, rožmarin, timijan)
  • žlica limoninega soka
  • majhna čebula (po želji)
  • strok česna (po želji)

Priprava:

Skuto, nasekljano čebulo, česen, sol in zelišča premešamo z paličnim mešalnikom. Vmešamo totrovo olje.

Serviramo z domačim pirinim ali rženim kruhom, ali s krekerji iz polnozrnate moke.

 

Svež solatni preliv

  • 6 žlic totrovega olja
  • 1 žlica belega balzamičnega kisa
  • 3 žlice limoninega soka
  • 1 ščepec soli
  • poper
  • 1 ščepec sladkorja
  • 1 šopek peteršilja
  • 1 šopek bazilike
  • 1/4 šopek drobnjaka

Priprava:

Pomešamo kis, limonin sok, sol, poper in sladkor. Olje dodajamo v kapljicah. Operemo in posušimo zelišča. Preberemo in sesekljamo liste zelišč. Vmešamo zelišča in pustimo stati 10 minut. Postrežemo s solato.

Čas priprave približno 10 minut.

Solata s totrovim oljem

Totrovo olje s pestom iz bazilike

  • 2 stroka česna
  • 25 g pinjol
  • sol
  • 120 g svežih listov bazilike
  • 50 g sveže naribanega parmezana
  • 75 ml olivnega olja
  • 50 ml totrovega olja

Priprava:

Liste bazilike spasiramo v mežnarju. Dodamo olja, za tem še parmezan. Pinjole, česen in sol sesekljamo na majhne delce in vmešamo v preostalo pasto. Dobimo rahel namaz, idealen za hiter in zdrav obrok.

 

Zelenjava z zeliščnim kisom in totrovim oljem

Hranilna vrednost: okoli 178 kcal

Čas priprave: 50 min

Sestavine za 4 osebe:

  • 1 kg sveže zelenjave po vaši izbiri, tudi druge sestavine po želji, kot so gobe, šparglji in mlada čebula
  • sol
  • 2 čajni žlički limoninega soka
  • 4 žlice totrovega olja
  • 4 čajni žlički olivnega olja
  • 2 čajni žlički šerija (ali drugega sladkega likerja)
  • poper
  • 2 čajni žlički krebuljice
  • 2 čajni žlički pehtrana ali peteršilja
  • groba morska soli za posipanje (solni cvet)

Priprava:

 1. Poparimo oz. prekuhamo zelenjavo – ne preveč, mora biti še čvrsta. Speremo s hladno vodo in odcedimo.
2. Limonin sok, olje in šeri zmešamo in dodamo sol in poper po okusu. Vmešamo drobno sesekljana zelišča.
3. Zelenjavo (1.) pomešamo z omako (2.). Potresemo s solnim cvetom. Ponudimo s svežim kruhom.

Krompirjeva solata s šunko in totrovim oljem

Sestavine za 6 oseb:

  • 2 kg krompirja (mladega)
  • sol
  • 2 čebuli
  • 2 žlici totrovega olja,
  • 200 g šunke (kuhan pršut)
  • ½ l goveje juhe ali obare
  • 1 žlica gorčice (zrnata)
  • 1 žlica sadnega kisa (blagi sadni beli vinski)
  • 200 gramov rukole

Priprava:

Temeljito operite krompir, postrgajte olupek in skuhajte krompir. Za tem narežite čebulo na kocke in prepražite do mehkega v vročem olju. Temu dodamo na kocke narezano šunko in juho ali obaro. Vse skupaj premešamo in kuhamo približno 5 minut. Vmešamo gorčico in kis, dodamo sol po okusu.

Še vroč krompir olupimo in narežemo na kocke ali rezine, nato pa hitro vmešamo v mešanico juhe. Nežno premešajte pustite cca 1 uro stati, da krompir absorbira vse okuse.

Tik pred serviranjem preberite in očistite rukolo, dodajte mešanico. Po okusu solite in posrezite.

 

Tatarski biftek iz postrvi s totrovim oljem

  • 100 g file postrvi
  • 3 žlice totrovega olja
  • 1 čajna žlička sesekljanega kopra
  • 2 žlici limoninega soka
  • 1 žlička naribanega olupka BIO limone
  • sol, paprika, poper, kajenski poper (ali čili)
  • 1 avokado
  • morska sol

1. Postrvji file spasiramo, dodamo totrovo olje, koper, limonin sok in lupinico. Premešamo in začinimo s papriko, poprom in čilijem.
2. Avokado prerežem na pol, odstranimo koščico in meso avokada narežemo na rezine. Posolimo in serviramo z domačim kruhom.