Arhivi Kategorije: Recepti

Zdravi(lni) in okusni recepti

Recept: Jagnječji kotleti

Sestavine:

  • 8 jagnječjih kotletov po 8 dag
  • malo soli
  • sveze zmlet poper
  • po enajed1lna žlica tinujana, rozmarlna in
  • sesekljanih listov mete
  • srednje vehka čebula
  • 6 dag ohcnega olja
  • jedilna žlica mlete paprike
  • čajna žlička paradižnikove mezge
  • 2 stroka cesna
  • 60 dag mokastega krompirja
  • 2 rumenjaka
  • malo smetane
  • malo naribanega muškatnega oreška
  • maslo za modelčke
Jagnječji kotleti

Jagnječji kotleti

Predpriprava:

Kosti kotletov lepo ostrgamo, meso pa z
obeh strani premazemo z mešanico iz olja
zelišč, soli in popra ter pustimo v marinadi
najmanj dve uri. Krompir olupimo in ga v
slani vodi do mehkega dušimo; vodo odli-
jemo, počakamo 10 minut in nato krompir
pretlačimo. Dodamo rumenjaka, smetano,
sol, poper in muškatni orešek ter vse ses-
tavine stepemo v kremasto maso. ‘Pire na-
polnimo v brizgalno vrečko in nabrizgamo
v ognjevarne modelčke. ki smo jih premaza-
lí z maslom (zgornja slika). Čebulo olupi-
mo in drobno nasekljamo. Česen olupimo
in narežemo na lističe.

Jagnječji kotleti

Priprava:

 

Zeliščno mešanico postrgamo s kotletov in
jo prihranimo. V dovolj veliki ponvi močno
segrejemo ostalo olje; kotlete spečemo z
obeh strani do lepe barve, nato jih vza-
memo iz ponve in damo na toplo. V soku od
pečenja čebulo zlato rumeno prepražimo,
dodamo paradižnikovo mezge, nato pa
mleto papriko. Zalijemo z malo vode in
zavremo. Dodamo česen ir1 prihranjeno
zeliščno mešanico (spodnja slika). Kuhamo
pet minut, da omaka malo povre. Pire
popečemo v prej ogreti pečici pri 220 C.
Kotlete serviramo z omako, kot prilogo pa
ponudimo popečen krompiijev pire.

 

Recept: Jagnječja prsa

Jagnječja prsa

Sestavine:

  • 1 kg jagenčjih prsi brez kosti
  • sol in beli poper
  • 4 srednje debela sladko-kiselkasta jabolka
  • 15 dag kuhane šunke
  • 5 dag krompirjevih kosmičev
  • po čajna žlička svežega ali posušenega rožmarina in timijana
  • ščepec sladkorja
  • 2 jedilni žlici kuhanega masla
  • 2,5 dcl vročega jabolčnega mošta
  • 1-2 čajni žlički jedilnega škroba
  • 1,5 dl kisle smetane
  • kuhinjska vrvica za povezovanje

Jagnjenčja prsa

Predpriprava:

Pečico segrejemo na 200 C. Jagnječja prsa operemo, osušimo s paprnatim prtričem in oblkujemo v ploščo. Meso z vseh strani natremo s soljo in poprom. Jabolka olupimo, razrezemo na četrtine, odstranimo peščiča in narežemo na majhne rezine. Šunko
narezemo na trakove. Jabolka pomešamo
s šunko, krompirjevimi kosmiči, rožmarinom, timijanom in sladkorjem. Zmes porazdelimo po mesni plošči (spodnja desna
slika), zvijemo in povezemo z vrv1co (spodnja
leva slika). Mesni zvitek položimo v pekač na vroče maslo in ga z vseh strani močno popečemo; dolijemo malo vode.

Priprava:

Mesni zavitek pečemo v prej ogreti pečici približno 80 minut; po potrebi zalijemo z vodo ali s sokom ki se izloča pri pečenju. Pečena jagnječja prsa narežemo na rezne in na toplem prihranimo. Soku od pečenja
dodamo jabolčni mošt, da dobimo približno 4 dl tekočine; povežemo jo z jedilnim škrobom ki smo ga pomešali s kislo smetano in malo vode. Omako po želji še začinimo.
Rezine jagnječjih prsi ponudimo s pripravljeno omako. Zraven teknejo krompirjevi cmoki in stročji fižol.