Arhiv Značk: recept
Totričkov razstrupljevalni zmešanec
Že diši po pomladi. Mmmm. Da bi prišla še hitreje in močneje, jo povabimo v svoje telo s tem osvežujočim, razstrupljevalnim in za brbončice prijetnim zmešancem!
Sestavine:
- blitva / špinača / regrat
- hruška
- sveže stisnjen sok biološko pridelane limone
- korenje
- ingver
- par zrnc kumine
- skodelica jogurta
- med / agavin sirup / stevija
- čajna žlička totrovih oz. ričkovih proteinov
- čajna žlička totrovega oz. ričkovega olja
Še malo, pa bo začel rasti regrat!
Recept: Jagnjetina s porom
Sestavine:
- jagnjetina
- por
- bio gorčica
- sol
- poper
Priprava:
Jagnjetino premažemo z gorčico, solimo in popramo. Pustimo čez noč, da se meso dobro prepoji. Meso položimo v pekač in dolijemo pol skodelice vode. V zaprtem pekaču pečemo 1 uro in pol, odvisno od velikosti kosa, na 190 stopinj. Nato odlijemo vodo, ki jo lahko shranimo za polivko priloge, ki smo jo izbrali. Dodamo nasekljan por in odprto pečemo še pol ure, da se jagnje hrustljavo zapeče.
Zraven se odlično poda kuhan krompir v kosih, popečen na gheeju.
Dober tek.
-
- Lahko dodamo še malce avokada
-
- Priloga s kuskusom
Recept: Pečeno jagnječje pleče z zeliščnim nadevom
Sestavine:
Za 4 osebe
- 80 dag jagnječjega plečeta brez kosti
- 50 dag jagnječjih kosti (drobno nasekanih)
- sol, poper
- timijan, rožmarin
Nadev:
- 8 rezin toasta ali 4 rezine suhega kruha
- 2 jajci
- jedilna žlica olja
- 8 dag pšeničnega pšena
- majhna čebula
- 7 dag masla ali margarine
- čajna žlička timijana
- jedilna žlica rožmarina
- 2 jedilni žlici sesekljanega peteršilja
- sol, poper
- nariban muškatni orešek
- 2,5 dl vina rose
- majhen korenček
- kos zelene
- polovica porovega stebla
- 3 dag masla
- kuhinjska vrvica
Predpriprava:
Na delovno površino položimo jagnječje pleče z izkoščičeno stranjo navzgor; debele dele mesa zarežemo z ostrim nožem od znotraj na desno in levo in jih razgrnemo (zgornja slika).
Z rezin toasta ali kruha odstranimo skorjo in toast narežemo na majhne kocke.
Čebulo olupimo in drobno nasekljamo; zarumenimo jo na jedilni žlici olja, dodamo pšenično pšeno in ga z dvojno količino vode dušimo približno 15 minut. Rumenjake ločimo od beljakov.
Maslo in rumenjake zmešamo; dodamo nasekljana zelišča, sol, poper in muškatni orešček. Beljak stepemo v sneg. Kocke toasta, dušeno pšenico in sneg vmešamo v masleno zmes.
Priprava:
Jagnječje kosti damo v pekač. Korenček, zeleno in por operemo ter narežemo na kocke.
Meso začinimo s soljo, poprom, timijanom in rožmarinom ter ga obložimo z nadevom; razgrnjene dele mesa prepognemo preko nadeva (spodnja slika) in povežemo z vrvico; meso položimo v pekač na kosti in pečemo v prej ogreti pečici pri 200°C.
Po 20 minutah pečenja dodamo narezano zelenjavo, pečenko prelijemo z vinom in pečemo do konca približno 50 minut; vmes večkrat zalijemo. Pečenko vzamemo iz pekača in na toplem prihranimo; sok od pečenja in kosti zalijemo z malo juhe in zavremo. Kosti odstranimo, sok precedimo, še enkrat zavremo in na koncu izboljšamo s hladnim maslom.
Recept: Jagnječji kotleti
Sestavine:
- 8 jagnječjih kotletov po 8 dag
- malo soli
- sveze zmlet poper
- po enajed1lna žlica tinujana, rozmarlna in
- sesekljanih listov mete
- srednje vehka čebula
- 6 dag ohcnega olja
- jedilna žlica mlete paprike
- čajna žlička paradižnikove mezge
- 2 stroka cesna
- 60 dag mokastega krompirja
- 2 rumenjaka
- malo smetane
- malo naribanega muškatnega oreška
- maslo za modelčke
Jagnječji kotleti
Predpriprava:
Kosti kotletov lepo ostrgamo, meso pa z
obeh strani premazemo z mešanico iz olja
zelišč, soli in popra ter pustimo v marinadi
najmanj dve uri. Krompir olupimo in ga v
slani vodi do mehkega dušimo; vodo odli-
jemo, počakamo 10 minut in nato krompir
pretlačimo. Dodamo rumenjaka, smetano,
sol, poper in muškatni orešek ter vse ses-
tavine stepemo v kremasto maso. ‘Pire na-
polnimo v brizgalno vrečko in nabrizgamo
v ognjevarne modelčke. ki smo jih premaza-
lí z maslom (zgornja slika). Čebulo olupi-
mo in drobno nasekljamo. Česen olupimo
in narežemo na lističe.
Priprava:
Zeliščno mešanico postrgamo s kotletov in
jo prihranimo. V dovolj veliki ponvi močno
segrejemo ostalo olje; kotlete spečemo z
obeh strani do lepe barve, nato jih vza-
memo iz ponve in damo na toplo. V soku od
pečenja čebulo zlato rumeno prepražimo,
dodamo paradižnikovo mezge, nato pa
mleto papriko. Zalijemo z malo vode in
zavremo. Dodamo česen ir1 prihranjeno
zeliščno mešanico (spodnja slika). Kuhamo
pet minut, da omaka malo povre. Pire
popečemo v prej ogreti pečici pri 220 C.
Kotlete serviramo z omako, kot prilogo pa
ponudimo popečen krompiijev pire.
Recept: Jagnječja prsa
Jagnječja prsa
Sestavine:
- 1 kg jagenčjih prsi brez kosti
- sol in beli poper
- 4 srednje debela sladko-kiselkasta jabolka
- 15 dag kuhane šunke
- 5 dag krompirjevih kosmičev
- po čajna žlička svežega ali posušenega rožmarina in timijana
- ščepec sladkorja
- 2 jedilni žlici kuhanega masla
- 2,5 dcl vročega jabolčnega mošta
- 1-2 čajni žlički jedilnega škroba
- 1,5 dl kisle smetane
- kuhinjska vrvica za povezovanje
Predpriprava:
Pečico segrejemo na 200 C. Jagnječja prsa operemo, osušimo s paprnatim prtričem in oblkujemo v ploščo. Meso z vseh strani natremo s soljo in poprom. Jabolka olupimo, razrezemo na četrtine, odstranimo peščiča in narežemo na majhne rezine. Šunko
narezemo na trakove. Jabolka pomešamo
s šunko, krompirjevimi kosmiči, rožmarinom, timijanom in sladkorjem. Zmes porazdelimo po mesni plošči (spodnja desna
slika), zvijemo in povezemo z vrv1co (spodnja
leva slika). Mesni zvitek položimo v pekač na vroče maslo in ga z vseh strani močno popečemo; dolijemo malo vode.
Priprava:
Mesni zavitek pečemo v prej ogreti pečici približno 80 minut; po potrebi zalijemo z vodo ali s sokom ki se izloča pri pečenju. Pečena jagnječja prsa narežemo na rezne in na toplem prihranimo. Soku od pečenja
dodamo jabolčni mošt, da dobimo približno 4 dl tekočine; povežemo jo z jedilnim škrobom ki smo ga pomešali s kislo smetano in malo vode. Omako po želji še začinimo.
Rezine jagnječjih prsi ponudimo s pripravljeno omako. Zraven teknejo krompirjevi cmoki in stročji fižol.